Kürbis: Die besten Rezepte

Aus einem Kürbis kann man viel mehr zubereiten als etwa eine Kürbiscremesuppe. „Kinder & Co“ hat die besten Rezepte.

Kürbismuffins mit Spinnennetz

Zutaten:
225 Gramm Kürbis
2 Eier
125 Gramm Joghurt
125 Gramm Zucker
6 Esslöffel Öl
225 Gramm Mehl
2 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz

Glasur:
125 Gramm Staubzucker
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Kakaopulver

Außerdem:
Papierförmchen
Backpapier 

Zubereitung:
Kürbis schälen, von den Kernen befreien und fein reiben. Eier verrühren, Joghurt, Zucker und Öl einrühren. Geriebenen Kürbis, eine Prise Salz, Mehl und Backpulver zügig unterrühren. Muffin-Formen mit Papierförmchen auslegen, Teig einfüllen und die Muffins im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad Celsius rund 25 Minuten backen.

Muffins nach dem Backen auskühlen lassen.

Für die Glasur Staubzucker mit dem Zitronensaft gut verrühren. 2 Esslöffel der Glasur herausnehmen und mit dem Kakao verrühren.

Muffins mit der Zitronenglasur überziehen oder Muffins darin eintauchen. Mit Backpapier eine kleine Spritztülle drehen und die dunkle Glasur einfüllen. Dann auf der frischen Zitronenglasur schnell Kreise ziehen und mit einem Messer von der Mitte weg die Gitterlinien ziehen, damit die Glasur dann wie ein Spinnennetz aussieht.

Tipp zur Restlverwertung: Statt rohem Kürbis kann man auch bereits gekochten verwenden. Dann statt raspeln klein schneiden oder pürieren.

Knusprige Kürbisschnitze

Zutaten:
1 Kilogramm Hokkaido-Kürbis
1 frische Chilischote oder Chilipulver
2 Zimtstangen
20 Salbeiblätter
Schuss Olivenöl
Salz, Pfeffer
Backpapier

Zubereitung:
Den Hokkaido-Kürbis aufschneiden und die Kerne herausnehmen. Die Schale ist essbar, der Kürbis muss also nicht geschält werden. Das Fruchtfleisch in längliche, zirka fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Kerne aus der Chilischote entfernen (sonst zu scharf!) und klein schneiden. Die Zimtstangen in nicht zu kleine Stücke brechen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Mischung darauf verteilen. Im Rohr bei 180 Grad rund 30 Minuten grillen, bis die Kürbisstücke leicht gebräunt und knusprig sind. Die knusprigen Kürbisschnitze sind eine feine Beilage zu Steak oder Huhn.

Tipp: Pastafans mischen die Kürbisschnitze unter die Nudeln. Besonders fein schmecken sie mit etwas knusprig gebratenem Prosciutto.

Kürbispuffer

Zutaten (für 4 Portionen):
¾ Kilogramm Kürbis, geschält
2 Zwiebeln
200 Gramm würziger Käse (Emmentaler, Bergkäse oder auch Schafkäse)
60 Gramm Haferflocken
120 Gramm glattes Mehl
3 Eier
Oregano, Rosmarin, Salbei
Salz, Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung:
Kürbis grob raffeln, salzen und ausdrücken. Zwiebeln schälen und hacken. Käse klein schneiden oder grob reiben. Alle Zutaten gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano, Salbei und Rosmarin würzen.

In einer beschichteten Pfanne wenig Öl erhitzen und die Kürbismasse portionsweise (rund drei Esslöffel pro Puffer) mit einem Löffel in die Pfanne geben, flach drücken und beidseitig goldbraun braten. Dazu passt am besten Blattsalat.